Формирование и решение пивного цвета в процессе пивоварения?

Цвет пива поступает от сырья солода, а правило изменения цвета во всем процессе производства пива выглядит следующим образом:

1. Задача и сахаризация: образование хроматии и повышение, пигментное материал выщелачивания;

2. Гортовая фильтрация и мытье зерна: снижение цвета из-за моющего зерна воды;

3. Вортовые кипитки: цвет углубляется из-за образования новых пигментов

4. Разъяснение: там же.

5.Fermentation и фильтрация: из-за пигментного материала осадков и фильтрации отличная степень снизилась;

6. Пастеразация в упаковке: слегка увеличивается

Решение

1. Мальт темные и светлые цвета совпадают

2.Мальт дробление к коже сломано не разбито, рис штраф;

3.Получение пшеницы и пшеничная мука, чтобы уменьшить производство пигментов в коже

4. сахаризация использует препарат внешнего фермента

5. Когда PH кормовой воды высок, полифенолы в шелухе пшеницы легко растворяются. Когда ветер вареной, окисление полимеризации делает цвет углублен. Следовательно, в желатинизации добавляют гипс для улучшения качества воды, а рост рН, вызванные наличием карбонатной твердости, делает пигментный материал меньше.

6.алкалическая вода не должна использоваться для стирки сточных вод. Как правило, молочная кислота должна использоваться для регулировки его до 6,2 до 6,3. Чрезмерные стиральные отходы оказывают большое влияние на хрома и также сделают горькие вещества на солодовой кожи для кожи пшеницы, поэтому остаточный сахар обычно контролируется от 1,5 до 2,5 градусов.

7. Когда кипение, закройте окно воздуха, чтобы избежать контакта с воздухом, что углубит хрома окисления суда. Длительное время кипения также углубит хрома.

8. Время резервуара осадков слишком длинное, легко производить пигментные вещества, как правило, 15 минут;

9. Время охлаждения сусла должно быть коротким, чтобы сократить время существования горячего сусла и предотвращать углубление цвета.

Суммировать

1. Метод управления процессом должен принять метод ответа в соответствии с различным сырьем и различными сортами пива.

2. Способ смешивания сырья и улучшение соотношения вспомогательного материала зависит от качества солода

3. Это необходимо для контроля степени дробления, отдельной шелухой из пшеницы, добавить гипс, пюре и значение рН водой ванны, контролировать концентрацию остаточного сахара, овладеть умеренной интенсивностью кипения и сократить время пребывания в высокой температуре.

4. Одноразовый кипящий метод SACHATIONS и дополнительный метод сахарификации фермента должен быть выбран в соответствии с качеством солода и требованиями сортов пива.

5. Приняв какие-либо технологические меры по снижению цвета сусла, общее качество сусла и доходность сахаризации должно быть полностью рассмотрено, а другие технологические параметры должны быть скорректированы при необходимости при необходимости.

6. Это необходимо, чтобы иметь глубокое понимание других технологий, которые влияют на качество бога.

Пивоваренная ферментация резервуаров на заводе завода

Если вы хотите узнать больше о пивных пивовареных технологиях и навыках, или хотите купить пивное оборудование, чтобы начать свой пивной бизнес. Добро пожаловать присоединиться к нам.

Свяжитесь с Алисой сегодня

Электронная почта: dgequipment@degonget.com

(Источник рисунка из сети, если есть нарушение, пожалуйста, свяжитесь со мной, чтобы удалить.)